Il menù artusiano di Corte Galluzzi
30 Aprile 2026Un modo originale (e goloso) di iniziare la giornata.
La costola golosa dell’unico ristorante stellato cittadino, “I Portici Hotel” di Bologna, ha ospitato nel suggestivo Salone delle Feste de la terza tappa della rassegna “Colazione d'Autore” di Pasticceria Eden.
Dopo il debutto che ha acceso i riflettori sulla ritualità mattutina del momento della colazione, il format ideato dal Pastry Chef Vincenzo Digifico torna a raccontarsi come racconto di sapori, tempi e persone capaci di trasformare la colazione in un percorso di degustazione pensato per il mattino: un dialogo tra tecnica, materia prima selezionata (grazie alla collaborazione con Agrimontana) e interpretazioni personali che svelano nuove vie di gusto.
Per il “quattro mani” a fianco di Vincenzo Digifico questa volta è arrivato Cesare Murzilli, Corporate Executive Pastry Chef presso il Portrait Milano. Insieme hanno contribuito a costruire una colazione speciale dove ogni boccone è stato vissuto dagli ospiti come un gesto di lentezza, una sospensione dal tempo di una continua “madeleine proustiana”, con l'idea di ripristinare quella centralità del risveglio, trasformando il gesto quotidiano in una esperienza da vivere con consapevolezza, rallentando e concedendosi una golosa e creativa pausa di dolcezza.
“Colazione d'Autore nasce dal desiderio di creare uno spazio di incontro intorno alla colazione, un momento della giornata spesso vissuto con fretta ma ricco di possibilità di racconto e condivisione - racconta Digifico.
Invitare professionisti con percorsi e sensibilità diversi significa aprire ogni volta un dialogo nuovo, in cui la pasticceria diventa occasione di scoperta, confronto e crescita. Ospitare Cesare Murzilli è per me un piacere e un'opportunità per continuare questo percorso insieme ai nostri ospiti”.
Il format creato da Vincenzo Digifico continua a muoversi come una piccola comunità mattutina, capace di unire tradizione e innovazione. E per giugno promette una nuova sfumatura: una Colazione d'Autore dal profumo estivo, dove gli sfogliati si intrecceranno all'arte del gelato, per offrire al risveglio una versione ancora più fresca e decisamente… da solstizio d’estate.
Vincenzo Digifico
Pastry Chef del Ristorante i Portici e Pasticceria Eden, Vincenzo Digifico rappresenta una delle voci più interessanti della nuova pasticceria italiana. Dopo diverse esperienze formative in laboratori e cucine d’eccellenza, ha sviluppato uno stile personale che unisce rigore tecnico, eleganza estetica e una costante ricerca sul gusto. La sua pasticceria si distingue per l’attenzione alla materia prima, la pulizia dei sapori e una creatività equilibrata che coniuga tradizione e contemporaneità. Con “Colazione d’Autore”, Digifico ha dato vita ad un progetto pensato per aprire un dialogo diretto con i grandi professionisti del settore e con il pubblico.
Cesare Murzilli
Classe 1985, Cesare Murzilli dopo gli studi universitari decide di dedicarsi completamente alla pasticceria, sua grande passione. Lavora nelle cucine di alcuni dei migliori ristoranti italiani, Osteria Arbustico*, Metamorfosi* a Roma, Joia* ristorante vegetariano a Milano. Il suo forte desiderio di migliorare lo porterà a collaborare con numerosi maestri pasticceri tra cui Denis Dianin. Nel 2018 l'incontro con il campione del mondo di pasticceria Emmanuele Forcone segna la sua svolta professionale. Nascerà una collaborazione che lo porterà a girare il mondo affiancando Emmanuele nelle docenze e consulenze sia nazionali sia internazionali e allo sviluppo di numerosi progetti insieme. Murzilli è attualmente Corporate Executive Pastry Chef del Portrait Milano e nel 2024 è stato insignito del Premio Miglior Colazione d’Hotel in Italia. Premio riconfermato anche per il 2025.
Premiato tra i migliori pastry chef per la guida del Gambero Rosso 2025 è consulente internazionale, docente di pasticceria e membro dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani.
Agrimontana
Dal 1972 Agrimontana è leader nella trasformazione della frutta, grazie alla scelta di operare secondo una filosofia forte che fa della valorizzazione dei frutti del territorio, del rifiuto dell’uso di agenti chimici in produzione e della costante ricerca dell’eccellenza i suoi valori. Agrimontana seleziona solo le migliori materie prime raccolte al giusto grado di maturazione, che trasforma con minimi processi per conservare ed esaltare le caratteristiche organolettiche e sensoriali naturali di ogni frutto. Grazie a lavorazioni tradizionali e tecnologie innovative, l’azienda piemontese fornisce a pasticceri, gelatieri e chef dell’alta ristorazione ingredienti in grado di valorizzare le loro creazioni.
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Giuseppe De Biasi
In questo blog vi accompagnerò in giro per l’Italia e in Europa, per parlarvi di vino, cibo e viaggi, alla scoperta dei miei luoghi del cuore e delle affinità elettive che mi legano a piccoli appassionati viticultori come a blasonate firme del vino.
Come giornalista professionista e sommelier da circa trent’anni curo rubriche di vino, enogastronomia e turismo su importanti riviste di settore (Bell’Italia, Bell’Europa, InViaggio, Italia a Tavola).
Ma ciò che più mi entusiasma raccontare sono le storie che si nascondono dietro ogni bottiglia. Di queste vi parlerò nei miei articoli con suggerimenti per le degustazioni, gli abbinamenti gastronomici, consigli per i vostri viaggi alla scoperta del fascinoso universo del vino.
Calici in spalla, dunque, si parte!
