Gli “Attimi” gourmet di Lorenzo
10 Settembre 2026I racconti di alta cucina di Italia Squisita fanno tappa al Palazzo di Varignana
Raccontare la grande cucina non significa soltanto “decantare” le lodi dello chef e fotografare con la luce giusta un piatto, ma svelarne l'anima, la tecnica e il pensiero che lo hanno generato. Su queste premesse è nata ItaliaSquisita, il network editoriale che da oltre quindici anni rappresenta un punto di riferimento per l'alta gastronomia italiana.
Partita dal 2008 dalla scommessa dei due fondatori, Carlo Spinelli (scrittore, critico e food provocateur) e Carlo Giordanetti (esperto di comunicazione, brand strategy ed ex direttore creativo di Swatch) che hanno unito le loro visioni per un ambizioso progetto editoriale che raccontasse l'alta cucina italiana in modo innovativo partendo da un raffinato magazine cartaceo quadrimestrale, pensato per descrivere il lavoro dei grandi maestri della ristorazione, dei talenti emergenti e dei prodotti del “Made in Italy”.
L’evoluzione successiva è stata la creazione, insieme al regista e produttore Alessandro Massi e alla direttrice Fiorella Baserga, della piattaforma multimediale globale e canale cult, celebre per le sue masterclass digitali e i video-confronti tra ricette tradizionali e interpretazioni gourmet.
Con uno stile divulgativo, rigoroso ma accessibile, ItaliaSquisita connette chef di fama internazionale, professionisti del settore e appassionati, svelando le tecniche, la creatività e la ricerca che guidano la cucina contemporanea.
BolognaSquisita: la nuova tappa del viaggio editoriale che unisce grandi chef, contaminazioni d’Oltreoceano e solidarietà.
In occasione della presentazione del nuovo numero autunnale del magazine il viaggio di ItaliaSquisita attraverso le grandi identità gastronomiche italiane si arricchisce di una nuova tappa.
Lunedì 19 ottobre, a partire dalle ore 19, andrà in scena BolognaSquisita, un’inedita festa dedicata all’alta cucina, alla convivialità e alle radici culinarie emiliano-romagnole.
Cornice d’eccezione l'esclusivo resort di Palazzo di Varignana con cui il network editoriale vara una partnership strategica, in questa occasione dedicata a raccogliere fondi per la Fondazione Policlinico Sant’Orsola di Bologna.
Un evento che celebrando la sinergia con la struttura ospitante accoglie chef, pastry chef, panificatori, pizzaioli e mixologist in una serata benefica all'insegna della qualità, della ricerca e della passione condivisa. Sulla base di una formula ormai diventata un marchio di fabbrica per le feste firmate ItaliaSquisita, BolognaSquisita sarà strutturata come un percorso di degustazione e condivisione.
L'allestimento prevederà diverse isole dedicate alle eccellenze gastronomiche, pensate per mettere in dialogo diretto chef, professionisti della ristorazione e protagonisti del settore con il pubblico presente. In questo contesto, la cucina smette di essere semplice esecuzione e diventa una preziosa occasione di incontro, confronto e racconto sul campo.
Ad arricchire ulteriormente l'esperienza sarà la presenza speciale di Capitano & Friends, il progetto-viaggio in programma a Palazzo di Varignana dal 16 al 21 ottobre che riunisce chef e gourmet statunitensi. La serata di lunedì 19 ottobre si trasformerà così in una festa dal respiro internazionale, dove le ricette della tradizione emiliana e i piatti d'autore stellati dialogheranno con affascinanti contaminazioni a stelle e strisce.
Francesco Manograsso e Roberto Cortesi, chef di Palazzo di Varignana
I protagonisti
Un parterre eccezionale che riunisce grandi chef, panificatori, pasticceri d'avanguardia e bartender, citati in rigoroso ordine alfabetico con l’asterisco che segnala la presenza e il numero di stelle Michelin.
Cucina
- Nozomu Abe - Sushi Noz (New York)
- Omar Amici, Elvina Daka & Patrizia Nanni - Nuova Roma (Sasso Marconi, BO)
- Nicola Annunziata - I Portici* (Bologna)
- Giuseppe Biuso - Vite (Coriano, RN)
- Igles Corelli - Ristorante Zivieri (Bologna)
- Roberto Cortesi, Francesco Manograsso & Caterina Malaguti - Palazzo di Varignana (Castel San Pietro Terme, BO)
- Gianni D’Amato - DamatOsteria (Arceto, RE)
- Wylie Dufresne - Stretch Pizza (New York)
- Alberto Faccani - Magnolia** (Longiano, FC)
- Takahiko Kondo - Gucci Osteria* (Firenze)
- Massimiliano Mascia - Ristorante San Domenico** (Imola, BO)
- Daniele Morandi - Hostaria Salumeria Giusti (Modena)
- Simone Nannini - Il Girone dei Golosi (Cento, FE)
- Davide Palluda - All’Enoteca* (Canale, CN)
- Matteo Poggi - Al Cambio (Bologna)
- Stefano Secchi - Rezdora* (New York)
- Andrea Serafini - Casa Serafini (Imola, BO)
- Piergiorgio Siviero - Lazzaro 1915* (Pontelongo, PD)
- Maria Grazia Soncini - La Capanna di Eraclio (Codigoro, FE)
- Massimo Spigaroli & Lorenzo Chierici - Antica Corte Pallavicina* (Polesine Parmense, PR)
Pasticceria
- Andrea Bandiera - Cremeria Scirocco (Bologna)
- Gino Fabbri - Gino Fabbri Pasticcere (Bologna)
- Riccardo Forapani - Cavallino* (Maranello, MO)
- Agostino Iacobucci - Iacobucci* (Castel Maggiore, BO)
- Mattia Trabetti - ALTO* (Fiorano Modenese, MO)
Cocktail & Mixology
- Elisa Favaron - Cucù (Bassano del Grappa, VI)
- Pierpaolo Marchitelli - Palazzo di Varignana (Castel San Pietro Terme, BO)
- Giuseppe Montanaro - Volare (Bologna)
- Luca Rossi - Distilleria F.lli Caffo
La musica come terapia con la Fondazione Policlinico Sant’Orsola
L’intero ricavato della serata sarà devoluto alla Fondazione Policlinico Sant’Orsola, ente non-profit che tramite 16 progetti attivi e 326 volontari sostiene tecnologie e servizi per migliorare la cura e l'accoglienza dei pazienti del Policlinico di Bologna. Nello specifico, i fondi raccolti serviranno per realizzare un progetto ben delineato, come spiega Stefano Vezzani:
«Nella nostra principale casa di accoglienza, che dispone di 46 posti letto, vogliamo realizzare una sala della musica, dotata di un pianoforte e pensata come uno spazio per piccoli concerti dedicati agli ospiti, ma anche per attività rivolte agli ‘esterni’. L’obiettivo è creare un luogo aperto e inclusivo, in cui la musica possa diventare uno strumento di relazione, benessere e condivisione: dalla musicoterapia dedicata agli anziani con Alzheimer, fino a laboratori rivolti a mamme e neonati».
Informazioni pratiche e contatti:
BolognaSquisita
Lunedì 19 ottobre - ore 19.00
Palazzo di Varignana, Via Ca’ Masino 611A, Castel San Pietro Terme (BO)
Tel.: 051.19938300; eventi@italiasquisita.net
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Giuseppe De Biasi
In questo blog vi accompagnerò in giro per l’Italia e in Europa, per parlarvi di vino, cibo e viaggi, alla scoperta dei miei luoghi del cuore e delle affinità elettive che mi legano a piccoli appassionati viticultori come a blasonate firme del vino.
Come giornalista professionista e sommelier da circa trent’anni curo rubriche di vino, enogastronomia e turismo su importanti riviste di settore (Bell’Italia, Bell’Europa, InViaggio, Italia a Tavola).
Ma ciò che più mi entusiasma raccontare sono le storie che si nascondono dietro ogni bottiglia. Di queste vi parlerò nei miei articoli con suggerimenti per le degustazioni, gli abbinamenti gastronomici, consigli per i vostri viaggi alla scoperta del fascinoso universo del vino.
Calici in spalla, dunque, si parte!
